病院として医療行為以外に体や疾患に関われないだろうか？と考えて、「食」からのアプローチを形にしたのがこの池上レシピです。

「大田区をもっと元気に！」をコンセプトとして、生活習慣病を含めた大田区民に多い疾患を対象に、栄養価の計算されたレシピを当院の管理栄養士が考えました！

「病気だから食べられない」ではなく、「病気でも食べられる」ように工夫しています。ぜひ作って食べてみてください。

材料〈4人前〉

作り方

• ① あじは骨を抜いて小麦粉をまぶし、油で焼く。焼き上げたあじをバットに並べておく。
• ② 水洗いした玉ねぎはスライス、ニンジンはせん切り、ピーマンは半月スライスにする。
• ③ ★を合わせ火にかけ一煮立ちさせる。
• ④ ①のあじに②の玉ねぎ、ニンジンを平にのせる。一味唐辛子を振りかける。
• ⑤ ③の★を入れ10分ほど漬け込む。
• ⑥ 器に盛り付け②のピーマンを盛り付ける。

料理のポイント

• 不飽和脂肪酸（DHA、EPAを含む）の多い青み魚を使用することで血液中のLDLを上げず、中性脂肪を下げる効果が見込める。
• 香味野菜・香辛料・酢を使っているのであっさりと食べられる。
• お酢の代わりに柑橘系果物を使うと、よりさっぱり召し上がれますよ。

材料〈4人前〉

作り方

• ① 生揚げは熱湯で油抜きをして、1cm幅に切りそろえておく。
• ② ★を混ぜて生揚げに含ませ煮込む（動画ではかけただけですが本来は煮込む）。
• ③ 豚肉の脂部分を切り、酒を振りかけ軽くもむ。
• ④ タケノコは下茹でをしてアク抜きをし短冊切りに。
• ⑤ ▲を合わせておき、ネギは斜め切り、しめじをほぐし赤ピーマンをせん切りしておく
• ⑥ フライパンに油を引き、しょうが、トウバンジャンを入れ香り出しをする。
• ⑦ ③の豚肉と④のタケノコ、野菜類を入れ炒める。
• ⑧ ▲を入れ、片栗粉でとろみをつける。
• ⑨ ②の生揚げを入れ軽く合わせる。

料理のポイント

• 煮崩れしにくい生揚げを使うことでしっかり味わえる。
• 含め煮にしておくことで仕上げ時間を短縮できる。
• 他の野菜を加えるとボリュームアップして食べごたえ倍増！